判斷題缺乏接收日光照射的嬰幼兒易患佝僂病。（）

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3.多項(xiàng)選擇題要完成一個(gè)好的食品分析計(jì)劃，需進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括（）

A.了解產(chǎn)品原料來源和營養(yǎng)特性
B.了解食品相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求
C.了解產(chǎn)品的工藝要求
D.學(xué)會(huì)計(jì)算食品平均值
E.了解食品采樣方法，有完整的采樣計(jì)劃

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A.每1g脂肪提供4kcal能量
B.每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量
C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
D.每1g乙醇提供7kcal能量
E.每1g膳食纖維提供4kcal能量

5.多項(xiàng)選擇題在食品標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分應(yīng)根據(jù)（）

A.食品營養(yǎng)成分的檢測(cè)結(jié)果
B.食品營養(yǎng)成分檢查結(jié)果的可信限
C.相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量要求
D.引用其他企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)示量
E.標(biāo)示大概值

6.多項(xiàng)選擇題加工烹飪引起米類的營養(yǎng)素?fù)p失的影響因素包括（）

A.淘洗的次數(shù)
B.淘洗時(shí)的水溫
C.淘洗時(shí)用力程度
D.米的種類
E.水中浸泡的時(shí)間

7.多項(xiàng)選擇題蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)的主要來源（）

A.膳食纖維
B.B族維生素
C.維生素C
D.碳水化合物
E.蛋白質(zhì)

8.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)咨詢的主要形式（）

A.門診咨詢
B.電話咨詢
C.查閱書報(bào)
D.媒體咨詢
E.書信咨詢

9.多項(xiàng)選擇題按不同檢測(cè)目的，糞便的保存可使用（）

A.固定保存
B.冷藏保存
C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存
D.冷凍保存
E.常溫保存

10.多項(xiàng)選擇題維生素A缺乏的主要體征包括（）

A.眼干燥
B.牙齦出血和皮膚出血
C.暗適應(yīng)能力下降
D.角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明
E.皮膚毛囊角化過度