多項選擇題加工烹飪引起米類的營養(yǎng)素損失的影響因素包括（）

A.淘洗的次數
B.淘洗時的水溫
C.淘洗時用力程度
D.米的種類
E.水中浸泡的時間


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1.多項選擇題蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)的主要來源（）

A.膳食纖維
B.B族維生素
C.維生素C
D.碳水化合物
E.蛋白質

2.多項選擇題營養(yǎng)咨詢的主要形式（）

A.門診咨詢
B.電話咨詢
C.查閱書報
D.媒體咨詢
E.書信咨詢

3.多項選擇題按不同檢測目的，糞便的保存可使用（）

A.固定保存
B.冷藏保存
C.運送培養(yǎng)基保存
D.冷凍保存
E.常溫保存

4.多項選擇題維生素A缺乏的主要體征包括（）

A.眼干燥
B.牙齦出血和皮膚出血
C.暗適應能力下降
D.角膜軟化，嚴重者導致失明
E.皮膚毛囊角化過度

5.多項選擇題蛋白質-能量營養(yǎng)不良可以分為（）

A.水腫型
B.干型
C.濕型
D.消瘦型
E.混合型

6.多項選擇題膳食中優(yōu)質蛋白質包括（）

A.糧谷類蛋白質
B.植物性蛋白質
C.蔬菜類蛋白質
D.豆類蛋白質
E.動物蛋白質

7.多項選擇題以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）

A.動植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品

8.多項選擇題食品的生物性污染包括（）

A.微生物污染
B.寄生蟲污染
C.病毒污染
D.螺旋體污染
E.昆蟲污染

9.多項選擇題蛋白質的良好來源包括（）

A.畜禽類
B.乳類
C.蛋類
D.蔬菜、水果類
E.魚類

10.多項選擇題對食品營養(yǎng)強化的基本要求包括（）

A.有明確的針對性
B.符合營養(yǎng)學原理
C.符合國家衛(wèi)生標準
D.保持食品原有的感官性狀
E.能適用于各種人群