單項選擇題不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或（）
A.不應(yīng)有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑
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1.單項選擇題不影響食品感官性質(zhì)和原味，對食品營養(yǎng)成分（）
A.不應(yīng)有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑
2.單項選擇題高溫瞬間巴氏消毒法（）
A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒
3.單項選擇題超高溫（UHT）處理（）
A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒
4.單項選擇題傳統(tǒng)巴氏（LTLT）消毒法（）
A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒
5.單項選擇題適用于有伙食賬目的集體食堂的調(diào)查方法（）
A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.負荷試驗法