單項選擇題食物中毒調(diào)查時，需收集患者的糞便，應首先選擇什么患者的糞便（）
A.最初發(fā)現(xiàn)的中毒患者
B.最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進行抗生素治療的患者
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1.單項選擇題確定食物中毒的可疑食物是根據(jù)（）
A.發(fā)病者吃得最多的食物
B.發(fā)病者的臨床癥狀
C.發(fā)病者的排泄物
D.同時同地未發(fā)病者未吃的食物
E.發(fā)病者發(fā)病時所吃的食物
2.單項選擇題衛(wèi)生部門對發(fā)生食物中毒的患者的調(diào)查應包括（）
A.發(fā)病人數(shù)
B.共同進食的食品
C.臨床表現(xiàn)及共同點
D.用藥情況及療效
E.以上都是
3.單項選擇題細菌性食物中毒的預防措施中哪項是錯誤的（）
A.防止細菌污染食品
B.食品中加入抗氧化劑
C.低溫儲藏食品，防止細菌繁殖和毒素產(chǎn)生
D.食用前徹底加熱，殺滅病原菌和破壞毒素
E.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法
4.單項選擇題引起"腸原性青紫癥"的原因是（）
A.食用較多含硝酸鹽高的蔬菜
B.食用大量發(fā)芽的馬鈴薯
C.食入未炒熟的四季豆
D.食入有毒蘑菇
E.食入青皮紅肉魚類
5.單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是（）
A.美藍
B.亞硝酸鈉
C.二巰基丙磺酸鈉
D.二巰基丁二酸鈉
E.亞硝酸異戊酯
6.單項選擇題下列哪項不是食物中亞硝酸鹽的來源（）
A.用苦井水做飯
B.熟肉類制品中過量使用發(fā)色劑
C.暴腌菜
D.腐爛蔬菜
E.新鮮的蔬菜
7.單項選擇題亞硝酸鹽中毒的機制是（）
A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血
8.單項選擇題去除苦杏仁苷的方法哪項是錯誤的（）
A.清水浸泡
B.干炒
C.堿水浸泡
D.酸水浸泡
E.酶解
9.單項選擇題對于苦杏仁苷描述不正確的是（）
A.劇毒
B.引起泌尿系統(tǒng)毒性
C.被水解后放出氫氰酸
D.溶于水
E.是一種含有氰基（-CN）的苷類
10.單項選擇題下列哪種食物不是含氰苷植物（）
A.苦杏仁
B.苦桃仁
C.葵花籽仁
D.枇杷仁
E.李子仁