單項選擇題下列哪項對維生素B1的理化性質(zhì)描述不正確（）
A.水溶性，微溶于乙醇
B.亞硫酸鹽、二氧化硫等可加速其失活
C.在堿性溶液中比較穩(wěn)定，加熱不易分解
D.普通烹調(diào)溫度下，破壞不多
E.紫外線可使其降解而失活
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1.單項選擇題下列哪種食物是維生素E的良好來源（）
A.蔬菜
B.水果
C.豆類及豆制品
D.油籽種子及植物油
E.糧谷類
2.單項選擇題人類不易發(fā)生維生素E缺乏癥的正確的說法有以下幾種，但除外（）
A.人體對維生素E的利用率太低
B.維生素E廣泛存在于食物中
C.維生素E貯存于體內(nèi)多種器官組織中
D.維生素E可在體內(nèi)貯留較長時間
E.維生素E排泄速度較慢
3.單項選擇題目前，在具有維生素E活性的物質(zhì)的四種生育酚中，通常以何種作為維生素E的代表進行研究（）
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.以上都不是
4.單項選擇題維生素E能保護細(xì)胞膜上何種成分免受自由基攻擊（）
A.脂多糖
B.脂蛋白
C.氨基酸
D.多不飽和脂肪酸
E.飽和脂肪酸
5.單項選擇題下列哪種食物中含維生素D相對較少（）
A.含脂肪高的海魚
B.鮮奶
C.奶油
D.動物肝臟
E.蛋黃