單項選擇題檢測大腸菌群時，待測樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經培養(yǎng)如不產氣，則大腸菌群（）。
A、陽性
B、陰性
C、需要進一步實驗
D、需接種伊紅美蘭平板
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1.單項選擇題烘烤類糕點中酥類糕點有（）的特點。
A、含較多的油脂和糖
B、含較少油脂和較多的糖
C、含較多的油脂和較少的糖
D、含較少的油脂和糖
2.單項選擇題某桃酥樣品水分測定值為12%，則該桃酥說分含量（）SB/T10032-92。
A、達到
B、未達到
C、不能確定是否達到
D、桃酥無水分要求
3.單項選擇題提供人體組織生長，修補和更新的原料，主要來自食品中的（）。
A、蛋白質
B、脂肪
C、碳水化合物
D、維生素
4.單項選擇題國際上規(guī)定統(tǒng)一用（）作測量電極電位的標準。
A、甘汞電極
B、玻璃電極
C、氫電極
D、鑷—氯化銀電極
5.單項選擇題溶質溶解于溶劑的過程是（）。
A、放熱過程
B、吸熱、放熱過程
C、吸熱過程
D、物理過程
最新試題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
食用油品質檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產品在（）中檢出陽性結果的概率。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
題型：單項選擇題
重復性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。
題型：單項選擇題