單項選擇題鞣質是多元酚類化合物，可與之產生沉淀的是（）
A.香豆素
B.蛋白質
C.黃酮
D.甾體
E.皂苷
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1.單項選擇題鞣質具有的理化性質不包括（）
A、水溶性
B、氧化性
C、與蛋白質生成沉淀
D、與醋酸鉛生成沉淀
E、與生物堿生成沉淀
2.單項選擇題可水解鞣質二聚體、三聚體的劃分依據(jù)是（）
A.結構中含糖的數(shù)目
B.結構中含沒食子酸基的數(shù)目
C.水解后產生糖的種類
D.水解后產生酚酸的種類
E.結構中含酚酸的種類
3.單項選擇題逆沒食子鞣質在酸的存在下加熱后形成（）
A.沒食子酸和葡萄糖
B.黃烷-3-醇或黃烷-3，4-二醇和葡萄糖
C.逆沒食子酸和葡萄糖
D.咖啡酸和葡萄糖
E.咖啡酸和奎寧酸
4.單項選擇題五倍子鞣質從結構上看屬于（）
A.沒食子鞣質
B.逆沒食子鞣質
C.可水解鞣質低聚體
D.咖啡鞣質
E.縮合鞣質
5.單項選擇題從化學結構角度，鞣質是天然界植物中廣泛存在的一類（）
A.糖苷類
B.多元酚類
C.黃烷醇類
D.酯糖苷類
E.黃烷醇多聚物類