單項(xiàng)選擇題在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）

A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善


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1.單項(xiàng)選擇題在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）

A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.制訂控制措施
D.監(jiān)測(cè)控制效果
E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善

2.單項(xiàng)選擇題上述哪種食品添加劑可以用于防腐（）

A.丁基羥基茴香醚（BHA.
B.亞硫酸鈉
C.亞硫酸氫鈉
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺

3.單項(xiàng)選擇題上述哪種食品添加劑可以用于抗氧化（）

A.丁基羥基茴香醚（BHA.
B.亞硫酸鈉
C.亞硫酸氫鈉
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺

6.單項(xiàng)選擇題高原環(huán)境中人群（）

A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加
B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加
C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變
D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變
E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少

7.單項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境中人群（）

A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加
B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加
C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變
D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變
E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少

8.單項(xiàng)選擇題表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）

A.INQ＝3
B.INQ＞1
C.INQ＜1
D.INQ＝1
E.INQ＝2

9.單項(xiàng)選擇題表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是（）

A.INQ＝3
B.INQ＞1
C.INQ＜1
D.INQ＝1
E.INQ＝2

10.單項(xiàng)選擇題蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）

A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素C