單項選擇題大豆富含優(yōu)質蛋白質，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。通過加熱處理，可破壞的抗營養(yǎng)因子是（）
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
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1.單項選擇題大豆富含優(yōu)質蛋白質，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。利用大豆糖類作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖
2.單項選擇題大豆富含優(yōu)質蛋白質，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。具有降低血脂和抗動脈粥樣硬化作用的主要是（）
A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黃酮類
E.低聚糖
3.單項選擇題舉重運動員常需要控制或減輕體重。安全和適宜的減重速度是每周減（）
A.1kg
B.1.5kg
C.2kg
D.2.5kg
E.3kg
4.單項選擇題舉重運動員常需要控制或減輕體重。減體重的目的主要是（）
A.減去脂肪
B.脫去機體水分
C.減去脂肪和多余水
D.抑制食欲
E.增加爆發(fā)力
5.單項選擇題舉重運動員常需要控制或減輕體重。減體重期間運動員應選擇的膳食為（）
A.高糖類低脂肪膳食
B.高蛋白質低糖類膳食
C.高糖類高蛋白膳食
D.高蛋白質高脂肪膳食
E.低蛋白質低脂肪膳食