單項選擇題高原地區(qū)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質、脂肪、碳水化合物與總能量的百分比，下列最合適的是（）
A.15%、25%和60%左右
B.12%～13%、25%～30%、55%～65%
C.15%、30%和55%左右
D.12%～15%、25%～30%和55%～65%
E.12%～15%、20%～25%和60%～70%
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1.單項選擇題低溫環(huán)境下基礎代謝可增加（）
A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
2.單項選擇題下列有關高溫工作人員礦物質和微量元素供給的敘述，不正確的是（）
A.高溫作業(yè)人員補鹽時應補充包含多種電解質的無機鹽片
B.高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人1000mg／d
C.鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10%～20%
D.鋅的供給量不應低于15mg／d
E.高溫作業(yè)后，氯化鈉的補充不必考慮出汗量
3.單項選擇題在對蛋進行加工烹調時，下列說法正確的是（）
A.油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大
B.烹調過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收
C.一般的烹調加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋
4.單項選擇題蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類黃酮
D.醛類
E.延胡索酸
5.單項選擇題大豆與綠豆發(fā)芽制成豆芽，可增加的營養(yǎng)素是（）
A.視黃醇
B.硫胺素
C.核黃素
D.抗壞血酸
E.煙酸