單項(xiàng)選擇題大米淘洗過(guò)程中,反復(fù)淘洗,或?qū)⒋竺捉菁訜?,損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是()
A.硫胺素
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.核黃素
E.煙酸
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1.單項(xiàng)選擇題以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是()
A.延長(zhǎng)谷類食物的烹制時(shí)間
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉類食物的糊化程度
D.食物壓出水分,曬干、膨化
E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用
2.單項(xiàng)選擇題下列措施中會(huì)增加面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()
A.做饅頭時(shí),在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
B.吃面條時(shí)連湯一起喝
C.烙餅時(shí),縮短所用時(shí)間
D.做油炸食品時(shí),油溫不宜過(guò)高
E.烤制面包時(shí),時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
3.單項(xiàng)選擇題下列不是測(cè)定食物中營(yíng)養(yǎng)素種類和含量的方法的是()
A.化學(xué)分析法
B.物理分析法
C.儀器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)新版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》,建議50歲以后鈣的適宜攝入量(AI)均為()
A.800mg/d
B.1200mg/d
C.1000mg/d
D.1500mg/d
E.2000mg/d
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于潛水作業(yè)特點(diǎn)不正確的是()
A.高氣壓環(huán)境
B.能量丟失增加
C.精神高度緊張
D.食欲降低
E.電離輻射
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下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列能引起溶血型毒蕈中毒的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽引起的食物中毒()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擬除蟲(chóng)菊酯引起的中毒表現(xiàn)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于常見(jiàn)污染食品的霉菌的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農(nóng)藥是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面關(guān)于砷對(duì)食品污染及其毒性表述錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題