單項選擇題寡糖是由多少個單糖所構成的糖類（）

A.1～3個
B.3～5個
C.5～7個
D.7～10個
E.3～10個


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2.單項選擇題當體內碳水化合物不足時，機體為了滿足身體對葡萄糖的需要，可通過下列途徑產生葡萄糖的是（）

A.節(jié)約蛋白質作用
B.糖異生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循環(huán)
E.分解脂肪

3.單項選擇題膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵（）

A.大于1個
B.等于2個
C.大于2個
D.等于3個
E.大于3個

4.單項選擇題下列常見食物的GI最高的是（）

A.香蕉
B.蕎麥
C.饅頭
D.燕麥
E.葡萄

5.單項選擇題儲留氮是指（）

A.儲留氮＝食物氮-糞氮
B.儲留氮＝食物氮-尿氮
C.儲留氮＝食物氮-（尿氮-糞氮）
D.儲留氮＝消化率×生物價
E.儲留氮＝吸收氮-（尿氮-尿內源性氮）

6.單項選擇題下列氨基酸屬于非必需氨基酸的是（）

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
E.色氨酸

7.單項選擇題對我國兒童、青少年而言，膳食蛋白質供能占總能量攝入的適宜百分比是（）

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.15%～18%

8.單項選擇題成年男子，輕體力勞動，膳食蛋白質推薦攝入量為（）

A.75g／d
B.85g／d
C.95g／d
D.100g／d
E.110g／d

9.單項選擇題因蛋白質營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥又稱為（）

A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblasticanemia

10.單項選擇題大豆食品富含的氨基酸種類是（）

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
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