單項(xiàng)選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）

A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是（）

A.評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
C.評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
D.評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
E.評價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)

2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）

A.生物價(jià)＝吸收氮×100%
B.生物價(jià)＝食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
C.生物價(jià)＝吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）
D.生物價(jià)＝食物氮-尿氮-糞氮
E.生物價(jià)＝儲留氮÷吸收氮×100

3.單項(xiàng)選擇題一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為（）

A.1696kcal／d
B.1238kcal／d
C.1547kcal／d
D.1798kcal／d
E.1926kcal／d

4.單項(xiàng)選擇題食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是（）

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal

5.單項(xiàng)選擇題食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是（）

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.4.0kcal
E.7.0kcal