單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價
E.蛋白質(zhì)的吸收率


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1.單項選擇題妊娠早期維生素A攝入過多，對胎兒的最重要危害是（）

A.腦發(fā)育受損
B.宮內(nèi)發(fā)育遲緩
C.低出生體重
D.早產(chǎn)
E.先天畸形

2.單項選擇題胎兒出生時體內(nèi)所儲存的鐵約為（）

A.20mg
B.18mg
C.28mg
D.32mg
E.15mg

3.單項選擇題為促進鈣的吸收，嬰兒攝取鈣時應(yīng)加服（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B6

4.單項選擇題食物中毒一般分為幾類（）

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

6.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時間進行健康檢查（）

A.每年
B.兩年
C.半年
D.三年
E.三年半

7.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

9.單項選擇題兒童膳食中長期缺乏脂肪可導致（）

A.維生素A和維生素C缺乏
B.維生素A和維生素B缺乏
C.維生素D和維生素C缺乏
D.維生素D和維生素A缺乏
E.維生素C和維生素B1缺乏