單項選擇題嬰幼兒生長遲緩、食欲減退、呼吸道抵抗能力降低，可能是缺乏（）

A.鐵
B.鈣
C.鋅
D.碘
E.硒


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1.單項選擇題為促進鈣的吸收，嬰兒攝取鈣時應(yīng)加服（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B6

2.單項選擇題嬰兒膳食脂肪的最好來源是（）

A.肥肉和骨髓
B.蛋黃和骨髓
C.蛋黃和乳類
D.骨髓和乳類
E.肥肉和蛋黃

3.單項選擇題兒童膳食中長期缺乏脂肪可導(dǎo)致（）

A.維生素A和維生素C缺乏
B.維生素A和維生素B缺乏
C.維生素D和維生素C缺乏
D.維生素D和維生素A缺乏
E.維生素C和維生素B1缺乏

4.單項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的生理功能敘述錯誤的是（）

A.是機體細胞和體液的主要組成部分
B.是機體組織和器官的重要組成成分
C.蛋白質(zhì)可促進嬰兒生長發(fā)育，尤其是腦細胞發(fā)育
D.可為機體迅速提供熱能
E.維持體液酸堿平衡

5.單項選擇題下列關(guān)于脂肪的生理功能敘述錯誤的是（）

A.供給機體熱能
B.防止機體熱能損失
C.構(gòu)成體脂
D.是腦細胞、神經(jīng)細胞、細胞間質(zhì)的基本成分
E.是脂溶性維生素的載體

6.單項選擇題迅速提供熱能和肌肉活動所必需的能量物質(zhì)的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
E.水

7.單項選擇題生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
E.礦物質(zhì)

9.單項選擇題食品的微生物污染，一方面對食用者造成危害，一方面降低了（）

A.食品價格
B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀質(zhì)量
E.食品的形狀

10.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素