單項選擇題兒童膳食中長期缺乏脂肪可導致（）

A.維生素A和維生素C缺乏
B.維生素A和維生素B缺乏
C.維生素D和維生素C缺乏
D.維生素D和維生素A缺乏
E.維生素C和維生素B1缺乏


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1.單項選擇題下列關于蛋白質的生理功能敘述錯誤的是（）

A.是機體細胞和體液的主要組成部分
B.是機體組織和器官的重要組成成分
C.蛋白質可促進嬰兒生長發(fā)育，尤其是腦細胞發(fā)育
D.可為機體迅速提供熱能
E.維持體液酸堿平衡

2.單項選擇題下列關于脂肪的生理功能敘述錯誤的是（）

A.供給機體熱能
B.防止機體熱能損失
C.構成體脂
D.是腦細胞、神經細胞、細胞間質的基本成分
E.是脂溶性維生素的載體

3.單項選擇題迅速提供熱能和肌肉活動所必需的能量物質的是（）

A.蛋白質
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
E.水

4.單項選擇題生命的物質基礎是（）

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質
D.維生素
E.礦物質

6.單項選擇題食品的微生物污染，一方面對食用者造成危害，一方面降低了（）

A.食品價格
B.食品的衛(wèi)生質量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀質量
E.食品的形狀

7.單項選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

8.單項選擇題食物中毒一般分為幾類（）

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

10.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）

A.對營養(yǎng)有興趣的人士
B.營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士
C.食品企事業(yè)單位管理人士
D.全體中國居民
E.特殊人群