單項選擇題瓊脂加熱煮沸時便開始熔化，冷卻到（）左右即可變?yōu)槟z，凝膠易上色。
A.15℃
B.25℃
C.35℃
D.45℃
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1.單項選擇題晚秋蘋果果實堅實，脆甜稍酸，（）
A.貯藏性一般
B.貯藏性差
C.不宜貯藏
D.貯藏性好
2.單項選擇題苦杏仁多為山杏的種子，這種杏仁含脂肪約50%，含有（）和苦杏仁酶
A.苦杏仁苷
B.維生素
C.毒素
D.龍葵素
3.單項選擇題白果（）果實成熟，有隨圓形、倒卵形和圓珠形
A.5月
B.7月
C.10月
D.12月
4.單項選擇題優(yōu)良品質(zhì)的椰蓉質(zhì)地柔軟、顆粒均勻，用手觸摸時微黏且有少量（）留在手上，感官上色澤新鮮。
A.椰汁
B.椰肉
C.椰殼
D.椰棕
5.單項選擇題（）是豆中之王，被譽為“植物肉”或“綠色的乳?！?。
A.赤豆
B.大豆
C.綠豆
D.豌豆
最新試題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題