單項(xiàng)選擇題油脂酸價(jià)反映油脂的（）
A.新鮮度和質(zhì)量好壞
B.不飽和程度
C.水解速度
D.氧化程度
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1.單項(xiàng)選擇題對于嬰兒來說只能從食物獲得，不能自身合成，但是對于成人來說，人體內(nèi)能夠合成的氨基酸是（）
A.賴氨酸
B.異亮氨酸
C.苯丙氨酸
D.組氨酸
2.單項(xiàng)選擇題單純脂是由哪兩種物質(zhì)構(gòu)成的？（）
A.脂肪酸和醇
B.氨基酸和醇
C.葡萄糖和酯
D.脂肪酸和酯
3.單項(xiàng)選擇題人體每天以各種方式排出的水分約（）mL。
A.500-1000
B.1000-1500
C.1500-2000
D.2000-2500
4.單項(xiàng)選擇題喝牛奶通常具有補(bǔ)充（）礦物質(zhì)的作用。
A.鐵
B.鈣
C.銅
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題測油脂酸價(jià)發(fā)生的反應(yīng)為（）
A.加成反應(yīng)
B.皂化反應(yīng)
C.中和反應(yīng)
D.氧化反應(yīng)
最新試題
對油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
題型：判斷題