單項選擇題測油脂酸價發(fā)生的反應為()

A.加成反應
B.皂化反應
C.中和反應
D.氧化反應


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2.單項選擇題組成人體的氨基酸除了脯氨酸為α-亞氨基酸外,其余均為()

A.α-氨基酸
B.β-氨基酸
C.β-亞氨基酸
D.γ-氨基酸

3.單項選擇題β-氧化反應的場所為()

A.細胞質(zhì)
B.線粒體基質(zhì)
C.肝臟
D.肌肉

4.單項選擇題對于清除石油污染具有重要意義的脂類氧化途徑是()

A.α-氧化
B.β-氧化
C.γ-氧化
D.ω-氧化

最新試題

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。

題型:判斷題

雪餅包裝袋內(nèi),有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅蟲。

題型:判斷題

對油脂進行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。

題型:判斷題

類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

題型:判斷題

蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

題型:判斷題

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

題型:判斷題

在一定條件下,單糖能與脂肪酸進行酯化反應,生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

題型:判斷題

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后,可發(fā)生的生化反應包括()

題型:多項選擇題

氨基酸的氨基與甲醇結合后,使羧基H+的解離度增加,每個氨基酸都能釋放出一個H+,可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量,進而推算出氨基酸的含量。

題型:判斷題

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

題型:判斷題