單項(xiàng)選擇題蛋黃中含量較高的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。

A.鐵
B.磷
C.鈣
D.維生素A
E.葉酸


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1.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為嬰兒體內(nèi)淀粉酶發(fā)育成熟的最早時(shí)間是出生后（）。

A.0～3個(gè)月
B.3～4個(gè)月
C.6～8個(gè)月
D.8～10個(gè)月
E.10～12個(gè)月

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南中對(duì)老年人的特殊建議是（）。

A.大豆及其制品是老齡人最佳的選擇之一
B.每日食物中的膽固醇含量，不宜多于300mg
C.每天飲用牛奶或食用奶制品
D.適量食用禽肉和魚(yú)類(lèi)食品
E.食物粗細(xì)搭配，易于消化

3.單項(xiàng)選擇題與學(xué)齡前兒童膳食指南內(nèi)容不符合的是（）。

A.吃好早餐
B.重視戶(hù)外活動(dòng)
C.適量吃零食及清淡飲料
D.控制食糖攝入
E.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食

4.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)素受烹調(diào)影響較大的是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題河豚毒素中毒的急救治療措施不包括（）。

A.催吐
B.洗胃
C.導(dǎo)瀉
D.特效藥解毒
E.對(duì)癥治療

6.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)河豚毒素含量最多的季節(jié)是（）。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
E.全年一樣

7.單項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境作業(yè)人員脂肪供能占總能量的比例是（）。

A.15%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

8.單項(xiàng)選擇題乳汁中幾乎不受母體膳食影響的是（）。

A.維生素C
B.維生素D
C.維生素B6
D.葉酸
E.維生素B2

9.單項(xiàng)選擇題預(yù)防食物中毒首先應(yīng)做到（）。

A.防止食品各個(gè)環(huán)節(jié)的污染
B.食用前徹底殺菌
C.了解可能導(dǎo)致中毒的食品
D.明確食物中毒的原因
E.了解食物中毒的癥狀

10.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的中毒機(jī)制是（）。

A.抑制膽堿酯酶
B.還原乳糖酶
C.抑制胰蛋白酶
D.將高鐵血紅蛋白變成低鐵血紅蛋白
E.將低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白