單項(xiàng)選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）
A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬
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1.單項(xiàng)選擇題高溫消毒的方法包括（）
A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）
A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是
3.單項(xiàng)選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是（）
A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解
4.單項(xiàng)選擇題典型大腸桿菌是指哪種細(xì)菌（）
A.大腸菌群
B.埃希菌群
C.檸檬酸菌屬
D.腸桿菌屬
E.乳桿菌屬
5.單項(xiàng)選擇題表示食品受糞便近期污染的菌屬是（）
A.腸桿菌屬
B.埃希菌屬
C.檸檬酸菌屬
D.克雷伯菌屬
E.雷極菌屬
最新試題
下列碳水化合物中代謝過程不受胰島素制約的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物攝入頻率調(diào)查法具有以下特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括（）
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能夠調(diào)節(jié)機(jī)體多種組織細(xì)胞的生長和分化功能的是（）
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題型：多項(xiàng)選擇題
不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題