單項選擇題
與貧血無關的是（）
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
E.維生素B12
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1.單項選擇題母乳中哪種營養(yǎng)素高于牛乳（）
A.乳糖
B.鈣
C.蛋白質
D.脂肪
E.鐵
2.單項選擇題乳母長期營養(yǎng)不良，乳汁中成分含量改變較顯著的是（）
A.鐵
B.鈣
C.維生素D
D.乳糖
E.蛋白質
3.單項選擇題下列表述錯誤的是（）
A.母乳中含鐵量很低
B.母乳中的鐵吸收利用率差
C.嬰兒出生時體內約含鐵280mg
D.出生4～6月后體內的鐵幾乎消耗殆盡
E.動物食品中鐵的吸收率高
4.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是（）
A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉
5.單項選擇題對肉、魚類蛋白質敘述不正確的是（）
A.含量10%～20%
B.生物學價值很高
C.含人體需要的各種必需氨基酸
D.構成模式與合成人體蛋白質的模式接近
E.肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和彈性蛋白
6.單項選擇題蔬菜水果中不含有（）
A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.胡蘿卜素
7.單項選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營養(yǎng)素為（）
A.脂肪
B.蛋白質
C.礦物質
D.維生素
E.可溶性糖
8.單項選擇題0～2玉米提高了下列哪種氨基酸的含量（）
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
9.單項選擇題谷胚中賴氨酸含量較高，是因為其蛋白質主要是（）
A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是
10.單項選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質（）
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層