雜環(huán)胺的活性代謝產(chǎn)物是（）

應(yīng)用生物技術(shù)獲得的色素是（）

著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴格按照國家相關(guān)標準使用，會導(dǎo)致食品安全方面的問題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有（）

參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）

鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點我國已制定了小麥、玉米及其制品中限量標準的鐮刀菌毒素是（）

我國規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）

發(fā)色劑是（）

抗氧化劑是（）

B（a）P含量較高的食品是（）

雜環(huán)胺含量最高的是（）