多項選擇題下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
A.黃油
B.面粉
C.雞蛋
D.果膠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
A.加糖
B.加熱
C.加水
D.加果膠
2.多項選擇題蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
A.花朵
B.動物
C.海綿
D.水果
3.多項選擇題蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
A.攪拌
B.調(diào)制
C.烘烤
D.篩子
4.多項選擇題杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
A.柔軟細膩
B.氣味香醇
C.津津有味
D.香飄萬里
5.多項選擇題杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
A.外皮發(fā)干
B.無光澤
C.表面粗糙
D.易出油
最新試題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題