多項選擇題巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
A.水果
B.巧克力
C.乳酪
D.果凍
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1.多項選擇題慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
A.金屬
B.硅膠
C.塑料
D.鋼鐵
2.多項選擇題慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
A.乳酪類慕斯
B.茶類慕斯
C.塔派類慕斯
D.果凍類慕斯
3.多項選擇題下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣
4.多項選擇題凝固劑又稱（）。
A.強(qiáng)凝聚劑
B.弱凝聚劑
C.即效型凝聚劑
D.溶性凝聚劑
5.多項選擇題調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
A.明膠片
B.朗姆酒
C.抹茶粉
D.軟脂乳酪
最新試題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題