蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

加熱的主要作用是（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。