煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖的基本操作包括：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。