單項選擇題豆類的（）含量一般在20～50%之間。
A、礦物質(zhì)
B、維生素
C、糖
D、蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題菜肴的加工程序通常為原料的選擇、驗收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜裝盤。
A、調(diào)料
B、調(diào)拌
C、調(diào)配
D、調(diào)味
2.單項選擇題維生素的特點是它們在人體內(nèi)不能合成，而必須由（）來供給。
A、食物
B、空氣
C、運動
D、陽光
3.單項選擇題肉類在宰殺、運輸、貯藏、加工制作和銷售等過程中容易被（）污染。
A、微生物
B、昆蟲
C、寄生蟲卵
D、化學性
4.單項選擇題銷售收入為50000元，利潤額15000元，毛利為18000元，則銷售利率為（）。
A、30％
B、333.33％
C、277.78％
D、36％
5.單項選擇題餐廳經(jīng)營者應了解本餐廳產(chǎn)品和服務的價格彈性，判斷其與競爭對手有多少差別，以便制定能使本餐廳獲得（）的售價。
A、合理利潤
B、穩(wěn)定利潤
C、低成本
D、最高利潤
最新試題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題