杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）