下列屬于蜜制方法的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。