罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

提取色素不適合的方法是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現的顏色？（）

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。