花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。