在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級的時候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。