單項(xiàng)選擇題在以下葡萄酒釀制工藝過程中，不屬于SO2處理作用的是（）。
A、沉淀作用
B、抗氧化作用
C、增酸作用
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1.單項(xiàng)選擇題葡萄哪個(gè)部分富含葡萄酒特殊成分（）。
A、果梗
B、種子
C、果皮
2.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒向以下哪個(gè)工藝中添加SO2可以防止其褐變（）。
A、壓榨取汁
B、澄清
C、陳釀
3.單項(xiàng)選擇題蘋果酸-乳酸發(fā)酵的最適溫度為（）。
A、14-16℃
B、18-20℃
C、>30℃
4.單項(xiàng)選擇題含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒稱為（）。
A、干葡萄酒
B、半甜葡萄酒
C、甜葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪種工藝（）。
A、均質(zhì)
B、脫氣
C、精濾
最新試題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題