減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。