單項選擇題胚芽中含有較多的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素，也含有一些（）。

A.纖維素
B.礦物質(zhì)
C.酶
D.淀粉


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1.單項選擇題皮層占小麥粒干重的（）。

A.10%~12%
B.8%~10%
C.6%~8%
D.4%~6%

2.單項選擇題胚乳是麥粒的主要成分，約占小麥粒干重的（）。

A.68~73.5%
B.73~78.5%
C.78~83.5%
D.83~88.5%

3.單項選擇題萬年貢米，色白如玉，（）味道濃香，營養(yǎng)豐富。

A.質(zhì)軟不膩
B.質(zhì)軟不粘
C.質(zhì)軟不稠
D.質(zhì)軟不糯

4.單項選擇題萬年貢米粒大體長有（）之稱。

A.“四粒寸”
B.“三粒寸”
C.“二粒寸”
D.“一粒寸”

6.單項選擇題香粳米含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和（）。

A.鋅
B.維生素
C.葡萄糖
D.鈣

7.單項選擇題香粳米具有色澤白、腹白小，（）、適口性好，香味濃等優(yōu)良特性。

A.米質(zhì)粘
B.米質(zhì)粳
C.米質(zhì)香
D.米質(zhì)糯

8.單項選擇題用香粳米煮成的飯清香撲鼻、（）芳香四溢。

A.做糍飯糕
B.做年糕
C.做松糕
D.煮粥

9.單項選擇題桃花米品質(zhì)精良，色澤白中顯青，（）潔白如玉。

A.晶瑩透明
B.晶瑩發(fā)亮
C.晶瑩剔透
D.晶瑩如玉

10.單項選擇題桃花米產(chǎn)于（）宜漢縣峰城區(qū)桃花鄉(xiāng)。

A.重慶市
B.貴州省
C.四川省
D.云南