單項(xiàng)選擇題白蘭地杯有什么作用（）。
A.保留氣泡
B.揮發(fā)香氣
C.酒精揮發(fā)
D.少量飲用
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1.單項(xiàng)選擇題香檳杯口收口設(shè)計有利于（）。
A.保留氣泡
B.讓酒精揮發(fā)
C.加冰塊
D.香氣揮發(fā)
2.單項(xiàng)選擇題海鮮叉有什么作用（）。
A.食用魚類和主菜
B.食用煮蛋或冰激凌
C.食用海鮮叉或甜點(diǎn)
D.用于分菜
3.單項(xiàng)選擇題被稱為大餐匙，用于食用清湯或米飯，也可與正餐叉搭配食用意大利面條，是（）。
A.服務(wù)匙
B.清湯匙
C.甜點(diǎn)匙
D.咖啡匙
4.單項(xiàng)選擇題按國際標(biāo)準(zhǔn)，西餐服務(wù)人員提供酒水服務(wù)的時間不應(yīng)超過（）分鐘。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題（）食品量較少，無蛋無肉。
A.美式早餐
B.英式早餐
C.俄式早餐
D.歐陸式早餐
最新試題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時間為客人提供椅套服務(wù)。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來一位殘疾客人時，應(yīng)該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題