單項選擇題海鮮叉有什么作用（）。
A.食用魚類和主菜
B.食用煮蛋或冰激凌
C.食用海鮮叉或甜點
D.用于分菜
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1.單項選擇題被稱為大餐匙，用于食用清湯或米飯，也可與正餐叉搭配食用意大利面條，是（）。
A.服務(wù)匙
B.清湯匙
C.甜點匙
D.咖啡匙
2.單項選擇題按國際標準，西餐服務(wù)人員提供酒水服務(wù)的時間不應(yīng)超過（）分鐘。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項選擇題（）食品量較少，無蛋無肉。
A.美式早餐
B.英式早餐
C.俄式早餐
D.歐陸式早餐
4.單項選擇題美式早餐通常（），且分量較大。
A.無蛋無肉
B.無肉有蛋
C.有肉無蛋
D.有肉有蛋
5.單項選擇題法式服務(wù)也被稱為“里茲服務(wù)”，因為這種用于高星級豪華餐廳的服務(wù)標準是凱撒·里茲于（）世紀創(chuàng)立的。
A.17
B.18
C.19
D.20
最新試題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
餐廳做地板清潔時，客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：單項選擇題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
當客人在餐廳使用電腦時，應(yīng)主動為客人配鼠標墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題