單項(xiàng)選擇題佝僂病主要是由于膳食中長期缺乏（）而引起的。
A、維生素Ａ；
B、維生素D；
C、維生素Ｅ；
D、核黃素
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1.單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中的毛利通常是指（）之和。
A、利潤；
B、稅金、利潤；
C、費(fèi)用、稅金；
D、費(fèi)用、稅金、利潤
2.單項(xiàng)選擇題不能提供人體能量的營養(yǎng)素是（）。
A、蛋白質(zhì)；
B、脂肪；
C、碳水化合物；
D、維生素
3.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)海參時(shí)切忌接觸（）。
A、鹽；
B、糖；
C、酒；
D、水
4.單項(xiàng)選擇題自然界食物中不單獨(dú)存在的是（）。
A、麥芽糖；
B、葡萄糖；
C、半乳糖
D、乳糖
5.單項(xiàng)選擇題面烤法是在（）基礎(chǔ)上的演進(jìn)。
A、泥烤法；
B、明爐烤；
C、暗爐烤；
D、鐵板烤
最新試題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題