中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數小時？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）