在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）