判斷題糕點(diǎn)成型方法包括印模成型。

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最新試題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中,以增加糕點(diǎn)的層次感和口感?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在保存過(guò)程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

中國(guó)人的糕點(diǎn)講究()口味。

題型:多項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時(shí),為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí),為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí),為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù),以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在烘烤完成后,為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題