單項(xiàng)選擇題下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）

A.純牛奶
B.醬油
C.奶油
D.火腿


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1.單項(xiàng)選擇題冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（）

A.水源
B.原料
C.包裝材料
D.以上均是

2.單項(xiàng)選擇題下列各種食物中哪種不屬于易致癌食物（）

A.燒烤食物
B.熏制食物
C.碳酸飲料
D.油炸食物

3.單項(xiàng)選擇題世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品

4.單項(xiàng)選擇題飲用水的基本衛(wèi)生要求中不包括（）

A.流行病學(xué)安全
B.感官性狀良好
C.化學(xué)物質(zhì)對人體有益無害
D.不含任何有害化學(xué)物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題飲用水的衛(wèi)生要求是（）

A.保證流行病學(xué)安全
B.感官性狀良好
C.化學(xué)物質(zhì)對人體有益無害
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（）

A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用
B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C.吃腌不透的咸菜
D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽

7.單項(xiàng)選擇題針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（）。

A.保持清潔；生熟分開
B.燒熟煮透；適溫存放
C.不吃燒焦的食物
D.使用安全的水和食物原料

8.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是？（）

A.催吐
B.吃止瀉藥物
C.進(jìn)行人工呼吸
D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告

9.單項(xiàng)選擇題為預(yù)防中毒不要大量食用（）

A.炒過的栗子
B.炒過的苦杏仁
C.各種生的果核仁
D.生白薯

10.單項(xiàng)選擇題一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是（）

A.立即報(bào)告上級，并銷毀可疑中毒食品
B.容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延
C.立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢
D.明確診斷，及時(shí)組織搶救患者