A.原料兩種以上
B.原料有陳菜
C.隨意配菜
D.無湯汁
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A.湖北
B.北京
C.浙江
D.廣西
A.香氣
B.口味
C.余味
D.滋味
A.葫蘆鴨子
B.開水白菜
C.白玉雞脯
D.蠔油牛肉
A、蒸熟
B、烹調(diào)
C、刀工成形
D、浸泡回軟
A.天然木質(zhì)的
B.塑料制的
C.天然木質(zhì)和塑料復(fù)合型的制品
D.不銹鋼的
A.潮州菜
B.常熟菜
C.福山菜
D.佛山菜
A.藝術(shù)
B.武術(shù)
C.民間
D.文化
A.加熱湯汁的初期加入食鹽調(diào)味
B.加入淀粉進(jìn)行增稠處理
C.煮制的時間不宜過長
D.制好的清湯最好沉淀2天使用
A.烹飪衛(wèi)生
B.菜肴的藝術(shù)美
C.菜肴的質(zhì)和量
D.餐廳管理
A.色彩
B.形態(tài)
C.空間
D.重量
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。