判斷題剛屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱堿性。
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1.判斷題冷凍一般是溫度在-4℃以下。
2.判斷題蛋品中氯霉素不得檢出,青霉素可以檢出。
5.單項選擇題()對視神經(jīng)毒性作用最強。
A.雜醇油
B.甲醛
C.氰化物
D.甲醇
最新試題
熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中,哪些行為不得出現(xiàn)()
題型:多項選擇題
食品熟制加工后()內(nèi)食用,按照供應的需要,適當準備食品,減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
題型:單項選擇題
蔬菜初加工制品宜在()放置,若在室溫下放置,也應該放在陰涼干燥處,但不宜過于干燥。
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以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是()
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對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應做到()
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備餐可分為()
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食品生產(chǎn)許可證編號前4位是()
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食物中毒按照病原體的不同主要分為()
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分餐制的形式有哪些()
題型:多項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法,但采用()℃以上高溫過油,油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型:單項選擇題