引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險。

動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計著眼于（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

當(dāng)單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

分餐制的形式有哪些（）