高溫油脂的危害有哪些（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）

生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）

分餐制的形式有哪些（）