蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過(guò)于干燥。

以下屬于分餐制操作方法的有（）

以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）

過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

高溫油脂的危害有哪些（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

食用油常見(jiàn)的加工方法（）

備餐可分為（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）