未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。