未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

三鮮餡指的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。